世界を征したパティシエとバリスタの競演。

能登の赤ワインを使ったイチジクのコンポートとショウガのビスキュイや、能登の旨みたっぷりの「のとミルク」と栄養バランスに優れた「セイアグリー健康卵」を使用した「セゾン・ド・ガトー」など、能登の恵みをふんだんに使用したスィーツを堪能いただけます。

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25歳の若さで世界最年少記録を塗り替えたバリスタ（エスプレッソコーヒーを淹れる職人）世界チャンピオンのPaul Bassett（ポール・バセット）。「豆」「焙煎」「バリスタ」に徹底的にこだわり、世界中から取り寄せる厳選されたコーヒー豆のみを使用。パティシエ世界チャンピオン辻口と彼のエスプレッソのコラボレーションはまさに、最高のカフェ文化です。シノワーズなど3種類のオリジナルティーやショコラショー（ホットチョコレート）など充実のカフェメニューもうれしい。