パティシエプロフィール　Profile

辻口博啓（つじぐちひろのぶ）

1967年石川県で和菓子屋の長男に生まれる。
18才の頃より都内のフランス菓子店及びフランスで修行を重ねる。
5度の世界大会に日本代表として出場し、優勝経験を持つ。
モンサンクレールのオーナーシェフとして他、コンセプトの異なる10ブランドを次々と展開。各店舗の運営の傍ら、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やテレビ出演、著書出版など幅広く活躍。北陸3県でのラジオパーソナリティ「アトリエアッシュ」や、スイーツを多岐にわたり網羅したポータルサイト「SuperSweets（http://www.h-tsujiguchi.jp/supersweets/info2.html）」を10月にOPENするなど、パティシエの枠を超えて躍進中。

辻口博啓オフィシャルサイト

1967: 石川県七尾市生まれ
1990: 「全国洋菓子技術コンクール」優勝
1992: 「50周年記念全国洋菓子コンクール」総合優勝
1993: 「東日本洋菓子コンクールマジパン部門」優勝
1994: 「コンクール・シャルル・プルースト」銀メダル受賞
1995: 「クープ・ド・フランスインターナショナル杯」優勝
1996: 「ジャンマリーシブナレル杯」3位受賞
「ソペクサ（仏大使館主催仏食材を使ったプロの為の仏菓子コンクール）」優勝
1997: 「クープ・ド・モンド（ワールドカップ）」個人優勝
1997: 開店準備の為、半年間、南仏の「パティスリー・ベルタン」へ
1998: 自由が丘に「モンサンクレール」オープン。シェフパティシエに。
1999: フジテレビ「料理の鉄人」でパティシエとして初めて鉄人に勝利
2000: ガストロノミックの会モンタニエよりシュバリエを受賞
料理オリンピックイタリア代表としてドイツに招かれる
これによりイタリア鉄人協会会員となる
2001: 「モンサンクレール」オーナーパティシエに
2002: 自由が丘に「自由が丘ロール屋」オープン
2002: 「ヘーゼルナッツ国際大会」総合優勝
2003: 六本木ヒルズに「ルショコラドゥアッシュ」オープン
2004: 玉川高島屋に「和楽紅屋」オープン
2005: 世田谷区駒沢公園近隣にブーランジュリー・パティスリー「マリアージュドゥファリーヌ」、
コンフィチュール専門店「コンフィチュールアッシュ」、品川駅構内ecute品川に「和楽紅屋」オープン
2006: 石川県七尾市和倉に
「辻口博啓美術館　ルミュゼドゥアッシュ」オープン
2007: 名古屋に「フォルテシモアッシュ」オープン
大丸東京店に「和楽紅屋」オープン
2008: 石川県金沢市石川県立美術館内に
「ルミュゼドゥアッシュ KANAZAWA」オープン