旬の食材
特選食材
能登半島に厳しい冬がやってきます。
待望の蟹が解禁となり、寒ぶりなどの海の幸が美味しいこの季節、心も体も温かくなるようなお料理をお召し上がりください。
※写真は料理イメージ(一例)
※仕入れ状況によりご準備できない場合がございます。
山の幸
能登野菜・加賀野菜
昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜を加賀野菜といいます。 今の季節は加賀つるまめ、加賀太きゅうり、金時草、ヘタ紫なすなどが旬。
栄養価が高く、美容と健康にも効果があると注目されています。
特選和牛
とろける舌触りが絶品。国産牛の柔らかい肉を厳選いたしました。お口の中に広がる甘みと香りをお楽しみいただけます。
海の幸
魚類
能登の海は魚の豊庫。地元の人は採れる魚の種類で季節を感じます。
春は鯛や、今では珍しいイサキ、夏にはあわびやさざえ、秋には底引き網がはじまり、その美味しさは格別、
冬には加能ガニや脂がのったブリ、旬の能登が皆様をお待ちしています。
貝類
巨大なキリコが街を乱舞する奉燈祭で有名な石崎町の名物が赤西貝。
ここでしか食べることのできない貝で、コリコリとした歯ごたえと甘みが絶品です。
７月になると、輪島港の北50キロにある舳倉島のアワビが解禁になります。
身が厚く、味も濃厚。お造りに、ステーキに、贅沢にどうぞ。
